Dekantacja

Powietrze jest konieczne do życia… markowemu winu. Choć i tzw. „codzienne” gatunki tego najbardziej zniewalającego zmysły trunku muszą odetchnąć „pełną piersią”. Kultura raczenia się winem zakłada konieczność przeprowadzenia procesu dekantacji, która polega na fachowym napowietrzeniu wina oraz odcedzeniu osadu, który znajduje się w butelkach rocznikowego trunku...

Znawcy wina, traktujący je z niemal nabożną czcią, rozumieją istotę dekantacji jako oddzielanie od rocznikowego wina osadu, który zbiera się na dnie butelki leżakującego trunku. Istota dekantacji sprowadza się też do napowietrzania wina, tak by urzekało pełnią aromatu i bukietu.

Proces dekantacji jest stosunkowo czasochłonny i wymagający pietyzmu. Wino powoli i ostrożnie przelewa się do czystych butelek lub specjalnych karafek z szerokim dnem, by napowietrzało się, odpoczywając w nich...